Wissenschaft hinter dem geheimnisvollen „fünften Geschmack“ aufgedeckt
Es ist appetitanregende Nachrichten für jedermann, dem überhaupt dem wohlschmeckenden Geschmack des Fleisches und Käse gewünscht wird, ohne sie essen wirklich zu müssen: Chemiker haben die molekularen Mechanismen identifizierent, die der Empfindung von umami, alias von fünften Geschmack zugrunde liegen. Viel-geliebt aber…