Wissenschaft hinter dem geheimnisvollen „fünften Geschmack“ aufgedeckt
Dienstag, den 23. Dezember 2008Es ist appetitanregende Nachrichten für jedermann, dem überhaupt dem wohlschmeckenden Geschmack des Fleisches und Käse gewünscht wird, ohne sie essen wirklich zu müssen: Chemiker haben die molekularen Mechanismen identifizierent, die der Empfindung von umami, alias von fünften Geschmack zugrunde liegen. Viel-geliebt aber…